Burguer Spicy Curry

27 Março, 2012 § 0 comentários

Vais ao butcher e pedes que te pique a melhor parte da carne de vaca que ele lá tiver. Tempera a carne com sal grosso e pimentas moídas na hora. Numa anti esturo, aloira a cebola picada em azeite virgem, murcha-me os tomates cherry picados juntando uma colher de sopa de pasta de caril Patak’s Original (o nível de quentura fica ao gosto do freguês na hora da compra), uma colher de sopa de água quente e coentros frescos picados no momento. Vai mexendo e deixa-o engrossar. Pronto o molho transfere-o para uma taça e deixa-o arrefecer. Arrefecido o molho, envolve-o bem com a carne e mini gressinos integrais bem moídos no almofariz. Molda os hamburguers. Cobre o prato com película aderente e leva ao frigo durante 15 minutos.  Tic tac… tic tac… aquece bem a anti esturro, besunta-a com um pouco de azeite virgem, polvilha-me as carnes com sementes de sésamo e podes agora grelhá-las. O chefe prefere mal passados. Põe a torrar uma chapata escura de sementes, coloca um petit peu de maionese aromatizada com alho em pó, sobre o miolo crocante, uma cama de rúcula selvagem e o hamburguer acabado de grelhar. Acompanhante de luxo, Herdade das Servas tinto.