Bruschetta Salmonada, parmesionada com outros

18 Outubro, 2012 § 0 comentários

Torras a bela da fatia de pão caseiro alentejano e esfregaço de alho para cima dela, ainda com o miolo quente. Sobre o pão umas folhinhas do olho da alface, são mais tenras e estaladiças. Rega a alface com um vinagrete de lima, azeite virgem e um pouquito de mostarda. Sobre a alface caem as finas tiras de salmão fumado, sobre o salmão un petit peu de maionese de ervas, uns moçambicanos já sem pele, salteados na cabecinha de alho esmagada e azeite virgem extra, azeitonas galegas escortalhadas e umas lascas de parmesão. Sobre tudo, umas ervas de provence secas arremessadas a cerca de 30 cm acima do petisco. Acompanhante de luxo: Quinta do Barranco Longo – Branco fresquinho

Saco cama de Salmão Esfumaçado com Camarão Bronzeado e molho picante

19 Abril, 2012 § 0 comentários

Recheias o saco cama [que podes adquirir em qualquer venda], com alface frisada, alface roxa e rúcula. Sobre o verde: umas lascas de salmão fumado, sobre o Salmão: tomate seco em finas tiras e uns camarões moçambicanos nús que previamente bronzeas-te numa frigideira, em azeite virgem extra com dentes de alho roxo esmagados, uma colher de chá de pasta de pimentão doce, flor de sal, coentros frescos picadinhos e sumo de meio limão. Antes de enrolares o saco, rega os ingredientes com um petit peu de molho picante que previamente preparaste com: 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de vinagre de arroz e uma colher de chá de malagueta em pó. À medida que vais comendo podes ir molhando a ponta no molho. Acompanhante de luxo: uma Casal Garcia bem geladinho. Até te babas.

Bruschetta de smoked salmon + Bruschetta de arenque sueco = amor louco

2 Novembro, 2011 § 0 comentários

Para a Bruschetta de smoked salmon: o pão alentejano torrado faz de cama; azeite virgem extra; o agrião d’água faz de colchão, de lençol o salmão fumado com ervas aromáticas, rega-se tudo com sumo de lima espremido na hora.

Para a Bruschetta de arenque sueco: pão alentejano torrado; azeite virgem extra; chucha os tomates cherry, desmaia o arenque sueco sobre os tomates, compõe com cebolinhas baby envinagradas, umas bolinhas de mostarda e uns coentros picadinhos. Remata com um pouco de flor de sal e sumo de lima espremido na hora.

Para o amor louco: Marquês de Borba, tinto.

Salada de salmão fumado com búzios (massa)

22 Setembro, 2011 § 0 comentários

Salada de alfaces variadas e cógnitos; pão Alentejano torrado cortado em crutons; tomate cereja crú ou murcho em azeite; búzios (massa); lascas de queijo manchego; Salmão fumado a abafar.
Para o vinagrete: azeite virgem extra; vinagre a dobrar; uma “tequinha” de mostarda; um “espicho” de oregãos; um “nico” de wasabi e voilá…