Franga assada no Churrasco com Saladini multicor

15 Outubro, 2012 § 0 comentários

Besuntas a franga de uma bela pasta que preparaste com azeite virgem extra, alhos, sal grosso, colorau, piri-piri em pó e sumo de meia lima. Deixa-o repousar cerca de umas 3 horas antes do aventares para cima da grelha e fazeres o servicinho [assar a franga]. Franga quase assada, podes começar a prepara a salada. Laminas tudo bem fino, a saber: repolho olho de boi, que vais escaldar já em juliana dentro de uma tigela na qual vais verter águas ferventes (deixa-o de molho cerca de 2 minutos e escorre), cenoura, cebola, beterraba (previamente cozida com sal grosso), cogumelos paris, malagueta vermelha sem sementes [para os menos corajosos]. Prepara um vinagrette para temperar a saladini com uma colher de mel, mostarda, azeite virgem extra e sumo de uma lima. Acompanhante de luxo: Super Bock Stout – preta fresca.

Filo de Linguado

14 Novembro, 2011 § 0 comentários

Os filetes de linguado são temperados de flor de sal, pimenta, limão e tanja, deixa a marinar. Numa anti-esturro, murcha cebola, repolho cortado em Juliana e ervilhas em azeite virgem, [Reserva]. Braseia uns miolos de camarão no alhinho, [Reserva]. Na mesma gamela tosta os filetes de linguado na marinada, acrescentando mais limão e sumo de tanja. Recheio pronto, vamos à massa. Estende as folha de filo e pincela com manteiga derretida, dobra pela metade e no centro coloca o preparado deixando o peixe no topo. Embala a trocha e chega-lhe com o pincel um pouco mais. Siga pró forno cerca de 20 min a 180ºC. Acompanhante de luxo: Alento Branco, bem fresquinho.