Tarte de Lima com Chocolate Preto

1 Fevereiro, 2012 § 0 comentários

Para a massa pões + 20% da porção de farinha fina para bolos  Blanche-Neige em relação à porção de manteiga (derretida), meia colher de sopa de açúcar, um poquitchiti de flor de sal. Dá-lhe um bom amasso, faz uma prancha, embrulha em película aderente e leva ao frigo durante aproximadamente 25 minutos.

Para o recheio derretes o chocolate preto, 70% cacau num pouco de leite. Numa gamela fria, pões as natas frescas, às quais juntas açúcar e sumo de uma lima, dás uma boa batidela de varas até que fiquem bem tesas.

Retira a massa do frigo e estende-a com a ajuda de um rolo e um pouco de farinha. Deves obter uma massa uniforme com cerca de 5 mm de espessura. Coloca a massa nas formas, cobre o topo de cada forma com papel vegetal e dá-lhe peso (por cima do papel, pode ser com grão de bico). Leva ao forno a 180º C durante 1o minutos, retira o papel com os pesos e deixa a massa a bronzear um pouco mais.

Massa pronta, recheia com o chocolate acabado de derreter e sobre o chocolate um edredon de natas aromatizadas de lima. Compõe com raspa do coiro da lima e umas pétalas de alfazema.

 

MixSalad com tomates esmagados e nozes

5 Outubro, 2011 § 0 comentários

Alfaces variadas e rúcula, descaca-me as nozes, depois de receberem um calorzinho, esmaga-me os tomates de encontro às bordas da frigideira besuntada de azeite virgem sal e ervas provençais, emprata a salada, tempera com sumo de uma lima e os sucos provenientes dos tomates ainda na frigideira, um fio de azeite, flor de sal e coentros, voilá.

Coxa de franga hot & spicy

22 Setembro, 2011 § 0 comentários

Solta a franga e arranca-lhe as coxas; temperar as coxas com sal, 5 pimentas, sumo de lima e deixa marinar para absorver os sucos; faz uma cama de cebola, alho e azeite numa frigideira e deixa murchar; arremessam-se as coxas para a cama e esperamos que fiquem bem bronzeadas; refrescam-se as carnes com mais um pouco de sumo de lima. Depois de bronzeadas retiram-se as coxas da frigideira e  deita-se a cama fora aproveitando apenas o azeite que subejou. Na molhanga murcha-se a Juliana que é de repolho branco. Para cobrir a coxa no empratamento, tomate seco picadinho, salsa picadinha, malagueta verde picadinha, uma noz de wasabi, um fio de azeite virgem extra sumo de meia lima, esgravulha-se o preparado com vigor e afaga-se a coxa com cortesia. Acompanhante de luxo um branquinho alentejano bem fresquinho e voilá, bon appetit.