Franga assada no Churrasco com Saladini multicor

15 Outubro, 2012 § 0 comentários

Besuntas a franga de uma bela pasta que preparaste com azeite virgem extra, alhos, sal grosso, colorau, piri-piri em pó e sumo de meia lima. Deixa-o repousar cerca de umas 3 horas antes do aventares para cima da grelha e fazeres o servicinho [assar a franga]. Franga quase assada, podes começar a prepara a salada. Laminas tudo bem fino, a saber: repolho olho de boi, que vais escaldar já em juliana dentro de uma tigela na qual vais verter águas ferventes (deixa-o de molho cerca de 2 minutos e escorre), cenoura, cebola, beterraba (previamente cozida com sal grosso), cogumelos paris, malagueta vermelha sem sementes [para os menos corajosos]. Prepara um vinagrette para temperar a saladini com uma colher de mel, mostarda, azeite virgem extra e sumo de uma lima. Acompanhante de luxo: Super Bock Stout – preta fresca.

Bruschetta: Solta a Franga sobre os Pimentos padron

24 Julho, 2012 § 0 comentários

Solta a franga dos ossos das peças de churrasco que sobejaram do fim de semana. Bronzea as lascas em óleo de oliva extra virgem, aquecendo-lhe as carnes. Corta-me os tomates cereja em rodelinhas, em rodelas é também cortado o queijo de cabra. Murcha-me os pimentos padron (spicy) em azeite virgem extra e sal grosso. Toca a montar a bruschetta: a fatia de pão alentejano torrado, um esfregasso de alho sobre o pão[deiro] quente, a franga desfiada soculenta e bronzeada, os padron, tomates e queijo. Pitada de 5 pimentas moídas no momento, tudo regado com azeite virgem extra e siga pó bucho. Acompanhante de luxo: Uma “mine” bem fresquinha. Não te esqueças de lamber os dedos no final.

Tostada de Franga com Abacate e Maionese de lima

24 Abril, 2012 § 0 comentários

Desfias os peitos à franga que sobrou do churrasco de fim de semana, cortas um abacate maduro [mas não em demasia] em finas tiras, torras o pão caseiro alentejano e preparas a maionese de  lima com: 1 ovo à temperatura ambiente, pitada de flor de sal, uma noz de mostarda savora, meio dente de alho, sumo de 1/4 de uma lima. Todos estes ingredientes seguem para dentro de um copo misturador. Colocas a varinha mágica encostada ao fundo do copo e sem a levantar trituras os ingredientes a alta velocidade ao mesmo tempo que vais deitando para dentro do copo o óleo de girassol Becel a correr de fio até a maionese começar a ganhar consistência. Consistência ganha, podes fazer um movimento para cima e para baixo, para cima e para baixo com a tua varinha. Podes montar a tosta, pão torrado, maionese, abacate e franga desfiada. Acompanhante de luxo: Limanada de lima bem fresquinha.

Spaguetti Portobello na Franga au Roquefort

2 Fevereiro, 2012 § 0 comentários

Murchas os portobellos fatiados finamente e os cubos de chouriço de porco preto  em azeite virgem extra. Soltas os peitos da franga num caldo de legumes vários, e deixa-os cozer. Cozidos os peitinhos, deves desfiá-los e juntá-los com os cogumelos e o chouriço até que fiquem bronzeados. Retoca os temperos e reserva. Coze o spaguetti garofalo em água abundante com sal cerca de 6 min. Aventas um pacote de natas de soja, sem pacote, para uma gamela virgem e junta uma boa porção de queijo Roquefort  (se gostares dele mais forte junta-lhe mais) e deixa derreter sempre mexendo. Empratar o Sparguetti  al dente, verter a molhanga soja’roquefort e por último o ménage de franga, chouriço e portobellos. Acompanhante de luxo: Romeira 2008 Tinto.

Frango avec Couve Portuguesa

16 Novembro, 2011 § 0 comentários

Subjou frango do churrasco do fim de semana passado? Deves agora passá-lo pelo azeite perfumé de garlic, juntamente com 1/2 colher de sopa de pimentão doce [caseiro], que podes adquirir no talho da tua freguesia. Já antes havias ripado uma couve portuguesa em caldo verde e a havias cozido. Também no alho e azeite a salteaste em comunhão com os espinafres bébé. Ainda murchaste os tomates. Frigideira livre de conteúdo, derretes umas lascas de queijo mozzarella de búfala e deixas escorrer em meias carnes, meias couves. Toque final de oregãos secos acabados de esfregar do pau. Acompanhante de luxo: Dona Ermelinda, Tinto.

Cous Cous com frango, espargos & maçã

28 Setembro, 2011 § 0 comentários

Numa taça, a mesma quantidade de cous cous garofalo, para a mesma quantidade de caldo de legumes (os legumes que mais lhe aprouver). Ainda a ferver verte o caldo sobre os cous cous e abafa a taça com película aderente durante 10 minutos, tic… tac… tic… tac… esgravulha os cous cous com um garfo para que se soltem. Guarnece com frango assado no churrasco (quanto mais petis mais saboroso se torna), temperado de uma pasta de sal, pimentão doce, picante, sumo de lima, azeite e um petit peu de colorau. Desfia o frango [reserva]; murcha os espargos de talo curto, em azeite e sal [reserva]; na mesma gamela murcha os tomates com alho mais um pouco de azeite [reserva]; Granny smith cortada em lascas muito finas [reserva]; Emprata: de cama os cous cous, de lençol o preparado. Acompanhante de luxo: Syrah da adega Cortes de Cima, Tinto.

Coxa de franga hot & spicy

22 Setembro, 2011 § 0 comentários

Solta a franga e arranca-lhe as coxas; temperar as coxas com sal, 5 pimentas, sumo de lima e deixa marinar para absorver os sucos; faz uma cama de cebola, alho e azeite numa frigideira e deixa murchar; arremessam-se as coxas para a cama e esperamos que fiquem bem bronzeadas; refrescam-se as carnes com mais um pouco de sumo de lima. Depois de bronzeadas retiram-se as coxas da frigideira e  deita-se a cama fora aproveitando apenas o azeite que subejou. Na molhanga murcha-se a Juliana que é de repolho branco. Para cobrir a coxa no empratamento, tomate seco picadinho, salsa picadinha, malagueta verde picadinha, uma noz de wasabi, um fio de azeite virgem extra sumo de meia lima, esgravulha-se o preparado com vigor e afaga-se a coxa com cortesia. Acompanhante de luxo um branquinho alentejano bem fresquinho e voilá, bon appetit.