Prego bem martelado em paposeco rústico!

16 Abril, 2012 § 0 comentários

Não basta teres um bom Prego ainda que as carnes sejam boas, um bom martelo é necessário.
Temperas as boas carnes da Vazia mesmo antes do salto para a frigideira. Para o tempero: sal grosso, pimentas esmagadas no momento, dentes de alho roxo esmagados com casca, fio de azeite virgem no lado A e B. A frigideira bem quente e siga lá para dentro. Quando a carne tiver no ponto adita uma noz de manteiga de vaca com sal e apaga o lume, deixa a manteiga derreter misturando-se com a proteína e com os alhos. Acomoda a carnes num belo paposeco rústico com a base besuntada de mostarda Savora. Acompanhante de luxo: Sagres Mini – Branca

 

Primo piatto di pasta con gamberi

26 Setembro, 2011 § 0 comentários

cozes os gamberetti com sal e um limão cortado pela metade, numa certã murchas os tomates anões com alho abundante, flor de sal, ervas de provence e azeite virgem extra. Tomates murchos! Reserva-os numa vasilha e aos sucos acrescenta mais alho e um pouco de azeite, 4 gotículas de picante Calvé, para agora saltear os camarões, depois de despirem o fato de banho. Termina com umas folhas de alCoentros.
Para cozer a massa, sal, 1 Litro de água tem avondo. Spaghetti garofalo cozido al dente, escorre-se a água e besunta-se com azeite virgem extra, em seguida empratar e juntar a molhenga anteriormente confeccionada, adicionando umas lascas de queijo manchego.
Acompanhante de luxo: Tinto da Casa Ermelinda Freitas, Palmela.

Bruschetta [do mediterrâneo]

22 Setembro, 2011 § 0 comentários

Pão alentejano torrado [do mediterrâneo]; esfregaço de alho roxo [do mediterrâneo]; azeite virgem extra [do mediterrâneo]; mozzarella de bufala [do mediterrâneo]; olivas picadas [do mediterrâneo]; chucha, os tomates maduros [do mediterrâneo]; coentros para o toque fresco, oregãos para o toque seco [do mediterrâneo]. Rega tudo com fio de azeite de onde?