Polvo envergonhado na sauna

16 Outubro, 2011 § 0 comentários

O polvo sente-se pressionado,  (deves comprar o polvo fresco e congelá-lo em casa) ; na panela um copo de tinto, pitada de sal, pimenta, uma cebola roxa cortada pela metade, ervas de provence, 5 dentes de alho. O polvo fica na pressão 20 minutos aproximadamente. Tiras da panela, escorres o bicho e arremessas para um tabuleiro de forno com uma boa dose de azeite virgem extra, e uns 6 de alho esmagados. Leva-o à sauna durante 25 minutos a 180ºC. Acompanha com agrião d’água e batata pequena assada no sal durante 1 hora, tira a batata do forno e arrebenta-lhe as trombas de mão aberta. Acompanhante de luxo: Defesa branco bem fresco.

Bruschetta de presunto crocante com ovo escalfado

22 Setembro, 2011 § 0 comentários

Pão Alentejano torrado impregnado de azeite virgem extra; presunto crocante; agrião; tomate cereja; lascas de queijo manchego; aventa-se com um ovo escalfado pra cima e un petit peu de poivre.
Não leva sal pois o presunto “crocado” realça o sabor do sal que o mesmo contém.
Bon appétit