Scones c’on strawberry jam

7 Maio, 2016 § Comentários fechados em Scones c’on strawberry jam

Busca uma gamela e dá-lhe com 250 de farinha, adita 30 de manteiga, 50 de açúcar, 1oo de leitinho a escorrer, 1 ovo, fermento em pó e pitada de sal. Num enrolanço total, magnífico, vigoroso e virtuoso de ingredientes obténs a massa de que são feitos estes gostosos Scones. Sobre um lençol de papel vegetal, leva as bolas à sauna que foi pré aquecida a 200º C. São 15 singelos minutos, o que tens de esperar para te lambuzares todo. Depois de abertos, podes cobri-los com manteiga ou de um espesso e lânguido doce de morangos.
Acompanhante de luxo: Chá de gengibre [picante].
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Queijada de requeijão com gelato de frutos vermelhos

1 Janeiro, 2014 § Comentários fechados em Queijada de requeijão com gelato de frutos vermelhos

O Chef promulgou a entrada no ano novo com umas queijadas de requeijão com gelato de frutos vermelhos para te adoçar os grandes lábios.
Bates as claras em castelo de 4 ovos com uma pitada de flor de sal, as gemas sentem-se reservadas numa taça. Numa gamela de bordas generosas, desfaz um requeijão de Azeitão e adita-lhe 50 gramitas de margarina já derretida, 150g de açúcar e 200ml de natas que levas no pacote até à vasilha. Desfaz o preparado num ‘Darth Vader’ de cozinha até obteres uma massa homogénea. Junta agora 65 gramas de amêndoa sem casca triturada em pó, envolve bem. Adita as claras em castelo e fá-las fundir no fluido doce, solto e gostoso. Unta-me as formas com manteiga e polvilha-me a superfície com farinha. Verte o produto do teu esforço nas formas e leva-as à sauna a 180º C até ficarem coradinhas.

Para o gelato, congela em sacos para cubos de gelo, 700 ml de leite no dia anterior. No R2-D2 de cozinha adita 150 de açúcar em pó, 500gr de frutos vermelhos (frescos ou congelados), o leite sólido, um pacote de natas bem frio. Põe o robot a fazer o servicinho, até obteres uma mistura homogénea e sem grumos.

Faz desmaiar uma parcela do gelato de frutos vermelhos sobre o bolo ainda morno e com uma colher de sobremesa, aprecia em pequenas porções o resultado de um ‘leva-me-ao-céu’.
Acompanhante de luxo: cálice de Moscatel roxo Lobo Roxo (de Setúbal) fresco.

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Bolachadas de Gengibre com Limão

20 Dezembro, 2012 § Comentários fechados em Bolachadas de Gengibre com Limão

Ingredientes: 500g Farinha 2 colheres de chá de fermento para bolos 300g de açúcar moscavado 100g de margarina amolecida 2 colheres de chá de gengibre 1 colher de chá de canela Raspa da casca de 1 limão e 1 laranja 1 pidada de sal 2 ovos.

Bates-me a margarina com o açúcar, os ovos e o sal até obteres uma mistura homógenea. Junta a raspa do limão e o gengibre continuando sempre a bater, não pares, bate, bate… Incorpora a farinha peneirada com o fermento até que fique bem misturada e a massa olengona, se for necessário junta un petit peu mais de farinha de modo a que a massa fique moldável. Forma uma bola e deixa repousar uma hora no fresco do frigorífico. Estende-me a massa com o rolo em cima de uma bancada enfarinhada, até obteres uma espessura  de 3 mm aproximadamente. Recorta as bolachas com a forma que lhes quiseres dar. Leva à sauna a cozer a 200º C 15 a 20 minutos.

A todos um bom Nataaal, a todos um bom Nataal, desejo um bom Nataal para todos vós. (agora fiquem pr’ai com a música na cabelça ;)

Cookies Romã [tica]

4 Outubro, 2012 § 0 comentários

Pegas na romã, já nuinha e catas-lhe os bagos [reserva]. Às 125g de manteiga aditas o açúcar e esgravulhas muito bem, até ficar suave e fofa. Junta o ovo e mexe com o páu de varas. Junta a farinha e volta a mexer.
Massa pronta molda as bolachinhas com a forma que te aprouver, por fim compõe com uns bagos de Romã e leva à sauna a 180 ºC cerca de 15 min. Acompanhante de luxo: Chá das cinco.

Maminhas de morango

14 Junho, 2012 § 0 comentários

Para as maminhas 2 claras de ovo batidas em castelo com 2 colheres de sopa de açúcar e sumo de meia lima. Verte para as formas e adita morangos picados. Siga para o forno a 180º C até se formar a maminha merengada, apaga o forno e deixa arrefecer antes de tirares as formas, para que as maminhas não passem de copa C a copa A. Ainda mornas podes … Acompanhante de luxo: Porto Kopke 10 anos.

Docinho dji leîti

8 Novembro, 2011 § 0 comentários

Ora isto mete, ovos, açúcar, manteiga sem sal derretida, farinha peneirada, uma colher de chá de fermento, leite do dia meio gordo [com]Vigor, raspa de todo o limão. Tudo mexido à colher, de pau feita. Forma bem besuntada de manteiga, o papel vegetal cola-o à forma, papel vegetal besuntado de manteiga e peneirado de farinha sobre o qual cai o preparado. 25 minutos no forno. Vai espetando com um palito ficando seguro que o docinho não seca demais. Desenforma, polvilha de açúcar em pó e aventa-lhe um miolo de noz para cima. Até te lambes meu docinho… Feito para o pic-nic do 38 aniversário do amigo suninho.