Salmonburguer com creme de abacate

31 Março, 2012 § 0 comentários

Compras um filete de salmão bem fresco [manda cortar na hora], livra-te de todas as partes escuras e corta-o em pequenos cubos. Tempera com flor de sal, 5 pimentas moídas, salsa picada e cebolinho picado. Corta em pedaços muito pequenos meio requeijão de Seia, bate um ovo bem batido e desfaz umas tostas integrais no almofariz, junta tudo ao salmão e faz uma bola homogénea. Podes agora moldar os salmonburguers. Cobre-os com película aderente e leva ao frigo durante 15 minutos aproximadamente. No entretanto prepara o creme de abacate com o dito, meia cebola, sumo de meia lima, pimentas moídas e flor de sal, tudo para a picadora. 3 bombadas, para que o creme fique com alguma textura e não líquido em demasia. Aquece bem uma frigideira anti-aderente besuntada de azeite virgem, coloca os salmonburguers e deixa marcar apenas cerca de 20 segundos de cada lado, ficam crocantes por fora e quase crús, muito macios e sucolentos por dentro. Acompanha com pão caseiro torrado. Acompanhante de luxo: Encostas de Pias branco bem fresquinho.

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