Salada de Polvo & Salada Russa

30 Maio, 2012 § 0 comentários

Para a salada de Polvo [deves comprar o polvo fresco e congelá-lo em casa], na panela pões um copo de tinto do bom, pitada de sal, pimentas moídas na hora, uma cebola roxa cortada pela metade, ervas de provence, um raminho de alecrim, 3 dentes de alho. Sem descongelar colocas o polvo na pressão 20 minutos aproximadamente. Tiras da panela, escorres o bicho deixa arrefecer e corta-os aos bocadinhos, monta a salada com, o polvo, tomates cereja, cebola picada, pimento verde aos cubos e coentros. Tempera de azeite virgem extra, pitada de flor de sal e vinagre de vinho branco.
Para a salda Russa, cozes legumes variados ao vapor, a saber: cenoura, feijão verde, ervilhas e batata nova, apenas com uma pitada de sal. Cozidos os legumes, corta-os aos cubos. Prepara a maionese de alho para envolveres a russa com: 1 ovo à temperatura ambiente, pitada de flor de sal, uma noz de mostarda savora, meio dente de alho, sumo de 1/2 lima, coentros frescos picados e manjericão fresco picado. Todos estes ingredientes seguem para dentro de um copo misturador. Colocas a varinha mágica encostada ao fundo do copo e sem a levantar  e na velocidade mais baixa trituras os ingredientes ao mesmo tempo que vais deitando para dentro do copo o óleo de girassol Becel a correr de fio até a maionese começar a ganhar consistência. Acompanhante de luxo: Alento Rosé bem geladinho.

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