Requeijão de Ovelha Ronhosa com Compota de Morangos

15 Maio, 2013 Comentários fechados em Requeijão de Ovelha Ronhosa com Compota de Morangos

Retirei a ronha à ovelha e extrai-lhe o leitinho das tetas para fazer um belo de um requeijão … na verdade, comprei um gostoso requeijão de ovelhas de Azeitão. Tira uns nacos ao requeijão e besunta-os de compota de morango.
Para a compota: murcha-me os morangos ao lume numa calda de açúcar [cor da febre] e canela de pau feita, adita um raminho de hortelã para ‘perfumé’ enquanto apura. Deixa, minguar até que ganhe personalidade e carisma. Arrefecida a doçura [até a podes levar momentaneamente ao frigo], languida e viscosa deixa-a acomodar-se sobre o branco alvo do requeijão. Compõe com umas lascas de morangos frescos e umas amêndoas torradas com casca.
Acompanhante de luxo: Ginginha de Óbidos com elas, fresquinha.

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