Queijada de requeijão com gelato de frutos vermelhos

1 Janeiro, 2014 Comentários fechados em Queijada de requeijão com gelato de frutos vermelhos

O Chef promulgou a entrada no ano novo com umas queijadas de requeijão com gelato de frutos vermelhos para te adoçar os grandes lábios.
Bates as claras em castelo de 4 ovos com uma pitada de flor de sal, as gemas sentem-se reservadas numa taça. Numa gamela de bordas generosas, desfaz um requeijão de Azeitão e adita-lhe 50 gramitas de margarina já derretida, 150g de açúcar e 200ml de natas que levas no pacote até à vasilha. Desfaz o preparado num ‘Darth Vader’ de cozinha até obteres uma massa homogénea. Junta agora 65 gramas de amêndoa sem casca triturada em pó, envolve bem. Adita as claras em castelo e fá-las fundir no fluido doce, solto e gostoso. Unta-me as formas com manteiga e polvilha-me a superfície com farinha. Verte o produto do teu esforço nas formas e leva-as à sauna a 180º C até ficarem coradinhas.

Para o gelato, congela em sacos para cubos de gelo, 700 ml de leite no dia anterior. No R2-D2 de cozinha adita 150 de açúcar em pó, 500gr de frutos vermelhos (frescos ou congelados), o leite sólido, um pacote de natas bem frio. Põe o robot a fazer o servicinho, até obteres uma mistura homogénea e sem grumos.

Faz desmaiar uma parcela do gelato de frutos vermelhos sobre o bolo ainda morno e com uma colher de sobremesa, aprecia em pequenas porções o resultado de um ‘leva-me-ao-céu’.
Acompanhante de luxo: cálice de Moscatel roxo Lobo Roxo (de Setúbal) fresco.

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