Mousse de Couve Flor com Prosciutto e Nozes

14 Janeiro, 2012 § 0 comentários

Uma couve flor pequena de entranchas tenras, é desmanchada em pequenas porções, aproveitando só o miolo. Numa panela murchas o alho francês, com o alho roxo picado e uma chalota pequena. Uma vez doirados junta-se a couve flor, 2 batatas médias cortadas em cubos e envolve-se com os demais. Flor de sal e pimenta da Jamaica qb . Juntas 1/3 de água e 2/3 de leite meio gordo e deixas cozinhar sempre mechendo para que não verta borda fora. Numa frigideira tostas o prosciutto até que fique crocante e reservas. Torras uma fatia fina de pão cazeiro alentejano, uma vez doirado corta-o em cubos pequenos. Parte umas nozes. Com a varinha mágica ou num liquidificador desfaz o preparado da panela até que fique com a consistência de uma mousse, se estiver muito espessa acrescenta um pouco de água ou leite até adequirir o ponto desejado. Serve numa gamela de sopa, compõe com o prosciutto, as nozes, os croutons e remata com um fio de azeite virgem extra 0,4 ac., um pouco de cebolinho picado e uns grãos de pimenta moída no momento. Acompanhante de luxo, João Pires Branco bem fresquito.

Tagged , , ,

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado.