Medalhões Tenório ao Parmesiano

30 Outubro, 2012 § 0 comentários

Priva a lata dos lombos de atum Tenório em azeite e miga-os; adita uma gema de ovo, parmesão ralado, tostas integrais desfeitas no almofariz, salsa picada. Tá a moldar. No intermezzo tomate cereja escarchado na frigideira com azeite virgem e erva buena de provence. Bronzeia os medalhões numa antiaderente bem quente lubrificada de azeite virgem extra, poucos segundo de cada lado. Acompanha com uma saladini de [agrióni] temperada com vinagrette de lima e azeite virgem extra. Acompanhante de luxo: Vale dos Barris – Syrah

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