Lombo de salmão encalmado com legumes suados

2 Novembro, 2012 § 0 comentários

Tempera os belos dos lombos de salmão num tabuleiro de forno [com a pele virada para baixo], com fio de azeite virgem extra, grosso sal, 5 pimentas esmurradas no momento, cebolinho, sementes de sésamo negras e sumo de uma lima. Deixa marinar cerca de 1/2 hora. Antes de espetares com ele na sauna coloca umas nozes de manteiga de alho sobre os lombos.
Podes suar agora os legumes no vapor de H2O, apenas temperados com flor de sal. Retira-os do quentinho antes da sua cor se esvair e rega-os com fio de azeite virgem extra 0,4º acidez max..
Acompanhante de luxo: EA Branco bem fresquinho.

 

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