Hamburga [como dizia a minha avó], Calimero

5 Outubro, 2011 § 0 comentários

Tempera a carne picada (metade de vaca, a outra parte de porco), com cebola ralada (no ralador do queijo), sal, pimenta, uma gema e tostas integrais desfeitas no almofariz, molda as [hamburgas] e leva ao frigorífico para refrescar e errijecer as carnes un petit peu, 15 min. Aquece bem a frigideira anti esturro e grelhas as [hamburgas] previamente emulsionadas de azeite virgem. Aplica sobre uma fatia de pão caseiro alentejano já torrado e barrado de azeite, para cima da [hamburga] arremessa com um ovo estrelado temperado de sal na clara e pimenta na gema. acompanha com a salada da Posta anterior. Acompanhante de luxo: Mateus emotions rosé entre os 8 e os 10ºC.

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