Ensopando o bacalhau com batata doce

22 Outubro, 2012 § 0 comentários

Preparas uma boa tomatada, e para isso tens de me pelar e esmagar os tomates, para lhes retirares as sementes. Corta-os em pequenos cubos. Uma cebola roxa picada, alho roxo, azeite virgem extra, poejo seco, polpa de tomate e um copito de vinho branco do bom. Tomatada apurada, juntas as rodelas de batata branca e batata doce de Aljezur. Podes juntar o lombo do bacalhau. 10 minutos e já cheira a bacalhau. Retira a posta e tira-lhe umas lascas [reserva]. Espeta-me as batatas. Estão cozidas? Podes juntar o bacalhau agora em lascas, os coentros frescos e uma gotas de picante calvé, apaga o fogo. Torra uma bela fatia de panito caseiro alentejano e com este, acama o prato até que esteja pronto a cobrir. Podes agora cobri-lo. Acompanhante de luxo: Herdade do Pinheiro, Branco fresquinho.

Tagged , , , ,

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado.