Hamburger de carnes tenras de Vacarrona e Porcão

2 Junho, 2013 § Comentários fechados em Hamburger de carnes tenras de Vacarrona e Porcão

Este foi o resultado do Workshop Le cu du Chef no 3º Algarve Design Meeting.
O texto da receita que se segue é da autoria da Daniela, Maria e Ana, inspirado na comesaina que degustamos no final.
Obrigado a todos os participantes e um agradecimento especial pelo convite da Associação Nacional de Designers e pelo apoio da Tertulia Algravia.

” A carne quer-se tenra, e espicaçada na hora. O melhor é espicaçá-la duas vezes para perder as nervuras. Sim porque a carne também se quer sem nervuras -”Keep Calm and espicaceide your meet”. A cebolinha é picadinha e cortadinha bem cortadinha sem chorar nem deitar ranhoca pela venta!!! O sal é o marinho bem “salgade” moss!!! triturado no almofariz de preferência, de “modes” a ficar em “fanicos”!! Para 6 bocas de gente educada e cheia de fome, separam-se 2 as gemas das claras….uma vez que a carne, irá ficar um pouco seca, pode-se colocar um pouco das claras sobrantes!!! :) De seguida picasse o pé de salsa em flor ou não…até ao tale (tamem o “tale”!) !!! Temos palitos na mesa!!! o que fazer?? os palitos são integrais!!! não são esses que estão a pensar!!!!! ou seja, são palitos para comer!!! (gressinos integrais) e agora: “esmigalham-se os palitos” para polvilhar a carne já picada!….os palitos é para dar consistência (ao corno) <3
Finalmente é cortada a cebola, é caramelizada com mel de urze… o tomate de estufa é maduro .. e porque já não tenho tempo e as minhas  amigas falam de roupa…vou terminar dizendo: abre-se o panito rústico, coloca-se a aface e o “amburgeur” com o queijo (com ervas ups), por cima… e acho que deve derreter!! caso não derreta é pq ja está frio :)

Para dúvidas consultar o Bruno Galrito que foi um excelente Mestre de FOOD DESIGN…UM QUERIDO!!!

BEIJOS, DANIELA, MARIA E ANA !! (LINDAS DE MORRER) ”

Acompanhante de luxo: Quinta do Outeiro – Algarve

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Le cu du Chef no 3º Algarve Design Meeting

27 Maio, 2013 § Comentários fechados em Le cu du Chef no 3º Algarve Design Meeting

O Le cu du Chef vai estar representado no 3º Algarve Design Meeting, com o seguinte programa de festas:

31 Maio 2013 – 10-13h FOOD DESIGN – LECUDUCHEF   –  Local: Tertúlia Algravia

Apresentação do projecto Lecuduchef Todos os Participantes:
1. Apresentação dos ingredientes e pré-preparação de um prato (dificuldade baixa);
2. Escrita da receita no contexto Lecuduchef (grupos de 2-3 pessoas);
3. Fotografia – noções básicas de fotografia/ foodstyling, (adereços, composição, luz, sombra, profundidade de campo etc.)
4. Confecção do prato (dificuldade baixa);
5. Fotografia do prato
6. Degustação do prato
7. Edição das fotografias, noções básicas de edição fotográfica.
8. Publicação dos posts dos participantes no Blog lecuduchef, num separador a criar no site para o efeito.
Materiais a trazer pelos Participantes (opcional): Computador portátil para escever as receitas

31 Maio 2013 –  14.30h no Museu Municipal de Faro
20 ORADORES // 20 IMAGENS // 20 SEGUNDOS

O objectivo desta sessão é reunir 20 profissionais nas diversas áreas do design, para apresentarem publicamente as suas ideias e os seus trabalhos.
Cada orador terá um total de 6’40 minutos por intervenção. Esta iniciativa teve lugar em Tokyo (2003) e depressa chegou aos 4 cantos do mundo.
DESTA VEZ, CHEGA A FARO DIA 31 DE MAIO NO NOSSO EVENTO DO III ALGARVE DESIGN METTING

Saibam mais em:
http://www.design-meeting.org/#o
http://www.facebook.com/algarve.design.meeting.ualg