Tártaro de melancia ginjada com lasca de muxama de atum

23 Julho, 2012 § 0 comentários

Corta a melancia bem fresca e doce em pequenos cubos. Enche o aro com a melancia já cortada e rega com meia colher de sopa de Ginjinha de Óbidos. Tira uma bela lasca [bem fina], de um naco de muxama de atum vinda diretamente de Vila Real de Stº António (lombo de atum salgado e seco posteriormente, o “presunto do mar”), e aventa para cima do tártaro. Compõe com umas pequenas folhas de hortelã. Até te babas.

 

Salada Cabrona com frutos secos melados

19 Julho, 2012 § 0 comentários

Uma mistura de alfaces de diferentes tipos e cor, é o que se quer para base desta salada. A juntar: umas finas fatias de manga madura, tomates cherry às rodelas cortados, pêssego careca de roer laminado, uns bocados de queijo de Cabrona vulgarmente conhecido por chévre vendido em rolinhos e uma mão cheia de frutos secos torrados [cajús e amendoins] e MELados. Prepara um vinagrette para temperar a salada com um pouco de mostarda savora, uma colher de mel de rosmaninho, sumo de meia lima, flor de sal tudo muito bem esgravulhado, por fim adita ao preparado o azeite virgem extra em fio para engrossar a molhanga. Acompanhante de luxo: Quinta do Barranco Longo – Branco Grande Escolha 2010, a 9ºC.

Caipirinha com Velho Barreiro

9 Julho, 2012 § 0 comentários

Caipirinha com cachaça Velho Barreiro e não do Barreiro velho ;) 1/2 Lima em cubos, colher de sopa de açúcar mascavado, pica-me o gelo, cachaça Velho Barreiro e + gelo picado. Amassa-me as limas com o açúcar, adita gelo, adita a cachaça, + gelo, esgravullha muito bem e junta ainda mais gelo.

Maminhas de morango

14 Junho, 2012 § 0 comentários

Para as maminhas 2 claras de ovo batidas em castelo com 2 colheres de sopa de açúcar e sumo de meia lima. Verte para as formas e adita morangos picados. Siga para o forno a 180º C até se formar a maminha merengada, apaga o forno e deixa arrefecer antes de tirares as formas, para que as maminhas não passem de copa C a copa A. Ainda mornas podes … Acompanhante de luxo: Porto Kopke 10 anos.

Bloody Crapaccio de Meloa com manjericão

24 Maio, 2012 § 0 comentários

Retiras a Meloa do frigorífico e corta-a pela metade, priva-a das sementes e tira-lhe as peles. Com uma faca bem afiada naifas as rodelas que devem ficar bem finas. Emprata e rega-as com a “bloody” Ginginha de Óbidos, at last aventa com umas folinhas de manjericão picado para cima.

Fofa de Banana, Coco e laranja

22 Maio, 2012 § 0 comentários

Espanca o Macaco e suprime-lhe as bananas. Esgaça-lhes as peles e corta-as às rodelas, reserva metade para cobrires o topo do bolinho, o remanescente para envolver com a massa. Bate os 3 ovos com a chávena de açúcar até à exaustão, junta o sumo de uma laranja misturado com uma boa colherada de compota de laranja, raspa da casca da laranja e um iogurte de banana. Adita ao preparado 2 chávenas de farinha fina para bolos peneirada, 1 chávena de óleo de girassol, uma collher de chá de pó Royal, meia chávena de coco e a banana às rodelas que subjou. Unta a forma com manteiga, forra-a com papel vegetal e volta a untar o papel, borrifa-o de farinha e verte a massa lá para dentro. Cobre o topo da massa com as rodelas de banana. Siga para a sauna a 190º C cerca de 60 min. Com a cozedura, dá-se o desidrato da bananinha. Depois de te partir o bolo, aventa com açúcar  em pó e a folha de hortelã cortada muito fina para cima da fatia.

Reineta Mascavada com Ginjinha d’.Óbidos

7 Maio, 2012 § 0 comentários

Lava a Reineta e aplica-lhe 4 cortes na pele; a mesma distância deve separá-los. Do topo para o fundo, com um descaroçador arranca-lhe o caração sem que lhe fures as nalgas. Verte uma colher de chá de açúcar mascavado, uma colher de chá de canela e um cálice de de ginjinha, no buraco escuro. Pré-aquece a sauna a 200º C e siga com a maçã pró tabuleiro. Maçã assada, apaga o forno deixa arrefecer un petit peu e chama a acompanhante de luxo: ginjinha d’Óbidos. Compõe o topo caramelizado com umas folhinhas de hortelã.

Bombolachas de chocolate e amêndoa

3 Abril, 2012 § 0 comentários

Esmagas as bolachas de amêndoa ANNA’S suecas, bem esmagadinhas num almofariz e reserva. Numa caçarola derretes um Toblerone e uns quadrados de chocolate preto 70% de cacau em banho maria com uma colher de chá de manteiga e um pouco de leite gordo. Vertes o chocolate em fio sobre a bolacha ao mesmo tempo que vais envolvendo a massa. Amassa bem e molda os Bombolachas com a forma que mais te aprouver. Passa-os numa tigela por Suchard Express em pó. Mhami! Acompanhante de luxo: moranguinhos e uma taça de champagne fresquinho.

Fofa de Coco com Maçã e Morangos

12 Março, 2012 § 0 comentários

Para a massa, os 4 ovos batidos com a chávena de açúcar até te doer a manita. Juntar agora a chávena de sumo de laranja misturado com uma colher de sopa de compota de laranja amarga, o iogurte de coco e meia chávena de coco ralado. 2 chávenas da farinha fina peneirada, uma colher de chá de pó royal, a chávena de lubrificante de girasol. Envolve tudo muito bem com a colher de pau feito. Unta a forma com manteiga, forra-a com papel vegetal e volta a untar o papel, borrifa-o de farinha e verte a massa lá para dentro. Corta uma maçã em finas lascas, morangos frescos de Palmela em finas lâminas e cobre o topo da massa, primeiro com a maçã depois os morangos. Siga para a sauna a 190º C cerca de 1h. Com a cozedura, dá-se o desidrato da maçã e dos morangos. Depois de te partir o bolo, aventa com açúcar em pó e coco ralado para cima da fatia. Acompanha com um cálice de Porto vin.

Inglês de frutos vermelhos com morangos desidratados no forno e nozes

4 Março, 2012 § 0 comentários

Para a massa, os 3 ovos batidos com a chávena de açúcar até à exaustão. Juntar agora a chávena da farinha fina peneirada, a chávena de sumo de laranja misturado con una cuchara de sopa de compota de frutos vermelhos [ai cariño], a chávena de lubrificante de girasol e uns miolos de noz. Envolve tudo muito bem com a colher de pau feito. Unta a forma do inglês com manteiga, forra-a com papel vegetal e volta a untar o papel, borrifa-o de farinha e verte a massa lá para dentro. Corta morangos frescos de Palmela em finas lâminas e cobre o topo da massa. Siga para a sauna a 180º C cerca de 45 min. Com a cozedura, dá-se o desidrato dos morangos que lentamente vão mergulhando no creme húmido e gostoso. Acompanhante de luxo: Morangos frescos com bola de nata gelada.