“Carapau do Alto”

27 Julho, 2012 § 0 comentários

Directamente da ilha de S. Vicente vieram estes bichanos à boleia do Soice Renato.
Como o gelo costuma comer estes bichos se não nos disposermos a comê-los previamente, o chef foi convidado a destinar um bom[fim] a estes espécimes da vida marítima Cabo-Verdiana que passa a descrever.
Em cima da tua tábua racha o animal do início do lombo até às nalgas, vira o bicho e corta-lhe a cabeça pela metade. Escalados os bichos temperar com sal grosso da cabeça até ao rabo e barrá-los com uma pasta de alhos moídos no momento, misturada com azeite virgem extra, umas gotas de gindungo, e sumo de meia lima.
Acende o fogareiro enquanto os lombos dos bichanos se tomam de gosto e quando as brazas estiverem no ponto, siga pá grelha primeiro do lado da casca depois do lado do lombo. Atenção não deixar passar muito para desgustares umas carnes soculentas e gostosas… ahhh e não te esqueças de lhe chupar bem a cabecinha ;). Faz acompanhar os animais de umas fatias de pão alentejano torrado e besuntado de manteiga de alho. Acompanhante de luxo: Esporão Reserva 2009

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