Calzone de peperoni picante, engemada

12 Junho, 2012 § 0 comentários

Para te facilitar a vida, podes comprar a massa de pizza já feita, daquela que nasce em rolinhos, sabes? Ou mesmo pedires ao padeiro da tua vila te dispense um pouco da massa do pão já levedada. Estende a massa bem fina. Em meia massa vais dispor o recheio, a saber: um bom molho de tomate preparado com tomate chucha fresco, azeite virgem extra, alho, cebola, flor de sal uma manita cheia de folhas de manjericão fresco, tudo muito bem apurado. Sobre o tomate cogumelos frescos laminados muito finos, o peperoni picante, pimenta moída, tomate cherry cortado em finas rodelas, para os corajosos umas gotas de picante calvé. A outra metade da massa apenas besuntada de molho de tomate vai cobrir a primeira. On top oregãos secos, um corrimento de molhanga de tomate, umas rodelinhas de tomate cherry. Siga para o forno pré-aquecido a 190º C, durante 25 minutos aproximadamente. Ao minuto 10 da cozedura, abre o forno, desempola a calzone e arremessa com uma gema de ovo para o centro do petisco e volta para o forno. Se preferires a gema bem cozida, coloca-a sobre a pizza antes da enfiares no forno. Calzone pronta rega com fio de azeite virgem extra ainda com a massa a fervilhar. Acompanhante de luxo: Marquês de Borba, tinto a 16º C.

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