Bonito do lombo, Açoriano

8 Abril, 2013 Comentários fechados em Bonito do lombo, Açoriano

Marca-me o lombo do Bonito (atum), numa chapa bem quente, já antes o havias temperado apenas com sal grosso [quando as carnes são boas não precisas de fantasiar no tempero]. As carnes ficam bronzeadas por fora e vivas por dentro. Exige-se que se exibam em preparos suculentos.
Coze umas batatinhas com as peles. Priva-te das peles. Tempera-as com um fino azeite virgem extra, oregãos e uns dentes de alho picados fina e gloriosamente.
Para a salada, alface roxa, alface chicória, umas folhas de agrião e uma cebola cortada muito fina, tudo temperado com flor de sal, azeite virgem extra e  vinagre de frutos vermelhos Creative – much more than vinegar.
Acompanhante de luxo – Palmela – Branco [adega de Palmela] bem geladinho.

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