Almondegas de Vache em molho de tomate parfumé du manjericão

4 Outubro, 2011 § 0 comentários

Prepara o molho; chucha os tomates sem grainhas em generosa quantidade, polpa de tomate, extra virgem o azeite, de alhos 4 dentes, cebola em quantidade, 6 folhas de manjericão tem avondo, tudo muito picado a cozinhar em lume brando e um cálice de vinho rosé, um pró tacho, outro pró bucho. A Vache é picada passando 2 vezes pelo picador (pode ser o do boucherie), temperada de pimentas, sal, 1 ovo, cebola picadíssima. Molda-me as bolas e passa-as pelos gressinos integrais, previamente desfeitos no almofariz. Mete as bolas a confraternizar com o molho e deixa cozinhar muito lentamente. Coze o esparguete em muita água tomada de sal. Coloca as bolas no colchão de esparguete e aventa-lhe uns coentros e queijo parmesão moído para cima.

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