Alheira de Mirandela com creme de pimentos morrones

8 Fevereiro, 2012 § 0 comentários

Fazes um corte longitudinal na pele das costas da alheira, que veio mesmo de Mirandela, para que não se lhe arregacem as peles, por vontade própria. Coloca a alheira na anti esturro quando o azeite virgem, estiver bem quente e deixa bronzear de um lado, e do outro.
Para o creme de pimentos, corta um pimento vermelho aos bocados, livra-te das sementes e depois de lavado murcha-o no azeite virgem, com uma pitada de sal grosso. Murcho o pimento arremessa-o para uma vasilha, junta coentros picados, uma cabeça de alho, uma esguinchadela de azeite, umas gotas de picante calvé e uma raspadela de gengibre. Mete-lhe a varinha mágica e passa o melhor que conseguires, até obteres uma consistência cremosa. Passa o creme por um coador de rede fina de modo a obteres uma molhanga sem grumos. Está na hora de estrelar o ovo. Se não souberes estrelar um ovo, esquece o que leste atrás e manda vir uma pizza. Acompanhante de luxo: Fita Preta, do “Anlentexas” Tinto.

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