Que massada de Cantaril!

8 Fevereiro, 2016 § Comentários fechados em Que massada de Cantaril!

Pedes à peixeira que te amanhe o Cantaril, que lhe passe a mão pla’escama e o prive das tripas. Tempera o peixe com um sal grosso marinho. Num tacho de bordas largas murcha uma cebola generosa com uma boa cabeça de alho roxo em azeite virgem extra. Adita um caldo de peixe natural, um pimento vermelho em tiras, aperta-me uns grandes tomates já maduros cortados pelo meio, afim de lhe retirares as grainhas, pica-os e junta-los ao preparado. É o momento de espremer o pacote de polpa de tomate com manjericão para dentro do tacho e aditar uma gamela de vinho branco “Monte dos Amigos”, baixa o lume e junta o peixe ainda às postas e deixa cozinhar. Retifica o tempero. Cantaril cozinhado retira-o do tacho, limpa-o de peles e espinhas e reserva. Junta água fervente e um punhado de massinhas cotovelo. Vai sempre mexendo até que a massa fique al dente. Hidrato cozido, junta o peixe em lascas e apaga o lume. Arremessa coentros frescos picados, serve-te e serve os teus amigos. Que grande massada!!
Acompanhante de luxo: Monte dos Amigos branco bem fresquinho.

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