Chili Curry Tailandês e malagueta Algarvia

25 Agosto, 2015 § Comentários fechados em Chili Curry Tailandês e malagueta Algarvia

Uma cebola avantajada, picada em unidades simétricas, esturgida no azeite virgem extra com 5 dentes de alho roxo e 3 colheres de chá de pó de caril ‘wild’, generosamente trazido [pela Sú] para o lecuduchef de terras tailandesas. Cebola transparente, aditas a carne de gado vacum, limpa [de qualidade superior] e picada. Deixa as carnes bronzear. Carne bronzeada, juntas a  polpa de tomate que  levas ao tacho directamente no pacote. Deixa apurar um pouco e junta um copinho de 3 de vinho branco vale dos barris da Adega de Palmela, adita o pimento verde [dos pimenteiros] em palitos iguais, o tomate fresco [e tomateiras do chef respectivamente] cortado aos cubos privado das sementes, e uma malagueta seca vinda directamente das plantas bem tratadas da horta da ‘Barriguita’ plantadas em terras algarvias, [é fogo]. Juntas por fim uma lata sem lata de feijão encarnado Compal. Abranda o lume e deixa apurar.
Nota importante: cozinhar este petisco sempre com o tacho destapado.
Faz um arroz [agulha] branco que não seja sofrível e sem saborão. Precisas fritar o arroz no azeite perfumado com alho em pó e adicionar o dobro da água [já a ferver directamente da kettle] em relação à quantidade de arroz. Tempera com sal. Tapa o tacho e espera que coza 8 minutos aprox. Compõe com uma salsa picada no momento e uma gotas de lima para te aliviar e refrescar o fogo.
Acompanhante de luxo; Vinho branco de uva moscatel Vale dos Barris da Adega de Palmela.

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Special Burguer 2cows

24 Agosto, 2015 § Comentários fechados em Special Burguer 2cows

Hambúrguer especial duas vacas, é pedir ao Butcher do talho da tua rua que te pique as carninhas todas, a saber, um naco da tua alcatara em comunhão com umas entremeadas de novilho nacional. É um mix poderoso de carnes limpas com carnes gordinhas picadas em conjunto [só na mistura das carnes magras com as roliças, vais conseguir um hambúrguer gostoso e suculento, ao invés de um hambúrguer seco e entesadito]. Pede que te as passe pelo torno 2 vezes.
Molda os hambúrguers com as tuas mãos, remexendo o menos possível na chicha, de modo a que se mantenha macia. Tempera de flor de sal e pimenta preta moída na hora, 10 segundos antes das carnes irem ao castigo [da chapa]. Entretanto já me fritaste os tomates em azeite virgem extra, polvilhados de oreganos e sal grosseiro; já desidrataste de igual modo os cogumelos Paris. Vais agora montar as vacas. 1º- O pão escuro, é de malte; barrado de um queijinho da vaca que se ri; 2º- o hambúrguer passado 2 minutos de cada lado [para umas carnes rosadinhas e pingonas]; os tomates; os cogumelos; um ovo estrelado a cobrir.
BBE (#BestBurguerEver). Até te babas. Acompanhante de luxo: Cerveja Artesanal Minhota Letra C  – Stout.

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