Tártaro Tricana

28 Maio, 2013 § Comentários fechados em Tártaro Tricana

À lata, salta-lhe a tampa, tu escorres-lhe o lubrificante.
Numa gamelita preparas o tártaro com o atum tricana. Já lhe tiraste umas lascas, cebola roxa picada muito fina, salsa e cebolinho igualmente picados, uma gema de ovo, os tomates estão desidratados garofalo [muito sol nas peles é o que dá] no entanto fizeste o favor de os demolhar em água fervente para que ficassem macios antes de os poderes esquartejar, umas bolachas de água e sal que desfizeste num almofariz com o teu pilão. Que todos se envolvam muito bem entre si e com a ajuda de uma argola de cozinha vais moldar o tártaro tricana. Acompanhas com uma salada de alfaces variadas, roxa, chicória, temperadas de azeite virgem extra, flor de sal e vinagre de frutos vermelhos [para o drama].
Acompanhante de luxo: Rosé Lobo da adega Assis Lobo Palmela bem fresco.

Le cu du Chef no 3º Algarve Design Meeting

27 Maio, 2013 § Comentários fechados em Le cu du Chef no 3º Algarve Design Meeting

O Le cu du Chef vai estar representado no 3º Algarve Design Meeting, com o seguinte programa de festas:

31 Maio 2013 – 10-13h FOOD DESIGN – LECUDUCHEF   –  Local: Tertúlia Algravia

Apresentação do projecto Lecuduchef Todos os Participantes:
1. Apresentação dos ingredientes e pré-preparação de um prato (dificuldade baixa);
2. Escrita da receita no contexto Lecuduchef (grupos de 2-3 pessoas);
3. Fotografia – noções básicas de fotografia/ foodstyling, (adereços, composição, luz, sombra, profundidade de campo etc.)
4. Confecção do prato (dificuldade baixa);
5. Fotografia do prato
6. Degustação do prato
7. Edição das fotografias, noções básicas de edição fotográfica.
8. Publicação dos posts dos participantes no Blog lecuduchef, num separador a criar no site para o efeito.
Materiais a trazer pelos Participantes (opcional): Computador portátil para escever as receitas

31 Maio 2013 –  14.30h no Museu Municipal de Faro
20 ORADORES // 20 IMAGENS // 20 SEGUNDOS

O objectivo desta sessão é reunir 20 profissionais nas diversas áreas do design, para apresentarem publicamente as suas ideias e os seus trabalhos.
Cada orador terá um total de 6’40 minutos por intervenção. Esta iniciativa teve lugar em Tokyo (2003) e depressa chegou aos 4 cantos do mundo.
DESTA VEZ, CHEGA A FARO DIA 31 DE MAIO NO NOSSO EVENTO DO III ALGARVE DESIGN METTING

Saibam mais em:
http://www.design-meeting.org/#o
http://www.facebook.com/algarve.design.meeting.ualg

Requeijão de Ovelha Ronhosa com Compota de Morangos

15 Maio, 2013 § Comentários fechados em Requeijão de Ovelha Ronhosa com Compota de Morangos

Retirei a ronha à ovelha e extrai-lhe o leitinho das tetas para fazer um belo de um requeijão … na verdade, comprei um gostoso requeijão de ovelhas de Azeitão. Tira uns nacos ao requeijão e besunta-os de compota de morango.
Para a compota: murcha-me os morangos ao lume numa calda de açúcar [cor da febre] e canela de pau feita, adita um raminho de hortelã para ‘perfumé’ enquanto apura. Deixa, minguar até que ganhe personalidade e carisma. Arrefecida a doçura [até a podes levar momentaneamente ao frigo], languida e viscosa deixa-a acomodar-se sobre o branco alvo do requeijão. Compõe com umas lascas de morangos frescos e umas amêndoas torradas com casca.
Acompanhante de luxo: Ginginha de Óbidos com elas, fresquinha.