Inglês de frutos vermelhos com morangos desidratados no forno e nozes

4 Março, 2012 § 0 comentários

Para a massa, os 3 ovos batidos com a chávena de açúcar até à exaustão. Juntar agora a chávena da farinha fina peneirada, a chávena de sumo de laranja misturado con una cuchara de sopa de compota de frutos vermelhos [ai cariño], a chávena de lubrificante de girasol e uns miolos de noz. Envolve tudo muito bem com a colher de pau feito. Unta a forma do inglês com manteiga, forra-a com papel vegetal e volta a untar o papel, borrifa-o de farinha e verte a massa lá para dentro. Corta morangos frescos de Palmela em finas lâminas e cobre o topo da massa. Siga para a sauna a 180º C cerca de 45 min. Com a cozedura, dá-se o desidrato dos morangos que lentamente vão mergulhando no creme húmido e gostoso. Acompanhante de luxo: Morangos frescos com bola de nata gelada.

Tártaro de Atum Braseado

3 Março, 2012 § 0 comentários

Para o tártaro: abres 1 lata de atum Tenório e escorre-lhe o lubrificante. Verte para uma taça e junta cebola roxa picada muito fina, coentros frescos, manjericão fresco, pimenta da jamaica moída no momento, gressinos feitos em pó no almofariz, mozarella ralada, uma colher de sopa de molho de tomate perfumado de parmesão. Esgravulha muito bem até obteres um bolo uniforme. Molda o tártaro com ajuda de um aro de cozinha e leva ao frigo durante 10 minutos. Murcha-me os tomates cereja em azeite virgem extra, ervas de provence e um pincho de sal grosso. Retira o tártaro do frigo e siga para a anti esturro bem quente. Vvchhhhhhhhhhhh de um lado, Vvchhhhhhhhhhhh do outro e está pronto.  Junta-lhe os tomates e umas lascas de queijo Manchego e uns cornichons em pickle. Acompanhante de luxo. Alabastro branco fresquinho.